在制冷行業(yè)，根據(jù)所放的產(chǎn)品不同，對(duì)冷庫(kù)溫度的要求，通常把冷庫(kù)劃分為保鮮庫(kù)、冷藏庫(kù)、冷凍庫(kù)三種，都統(tǒng)稱(chēng)為冷庫(kù)。而很多客戶(hù)在想建立一個(gè)冷庫(kù)時(shí)，對(duì)自己想要一個(gè)怎么樣的冷庫(kù)并不是很清楚，特別是需要低溫冷藏的產(chǎn)品，是要冷藏好還是冷凍好?那么，接下來(lái)深圳卓冷小編就為大家講講這三者的區(qū)別吧!

　　一、保鮮庫(kù)

　　保鮮庫(kù)的貯藏溫度一般為0℃~5℃，主要用于在較長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)保持農(nóng)產(chǎn)品的原有品質(zhì)和新鮮度。農(nóng)產(chǎn)品的活體盡可能不死，細(xì)胞在冷藏過(guò)程中休眠，營(yíng)養(yǎng)損失減少，新鮮品質(zhì)得到保持，這是水果蔬菜中常用的。目前，果蔬產(chǎn)業(yè)集中種植，在運(yùn)輸、銷(xiāo)售等過(guò)程中，用冷庫(kù)來(lái)維持果蔬的營(yíng)養(yǎng)成分是不可避免的。

　　二、冷藏庫(kù)

　　冷藏庫(kù)溫度一般為-15℃~-18℃。一般來(lái)說(shuō)，食物是不定期的放進(jìn)冷庫(kù)。經(jīng)過(guò)一段時(shí)間后，冷庫(kù)的溫度達(dá)到-18℃，取貨也是不定期的。這段"時(shí)間"沒(méi)有具體要求，這是冷藏庫(kù)。例如，肉類(lèi)、水產(chǎn)品具有較高的貯藏溫度要求，保持肉類(lèi)等級(jí)不變質(zhì)。而且在銷(xiāo)售的過(guò)程中，也要不時(shí)的取出和儲(chǔ)存，一般大型超市的冷庫(kù)都是冷藏庫(kù)。

　　三、冷凍庫(kù)

　　冷凍庫(kù)的貯藏溫度一般為-22～ -25。它是利用各種制冷設(shè)備，也就是人工制冷，使室內(nèi)保持一定的低溫。很多食品如冰淇淋，海鮮等都需要在-25℃下儲(chǔ)存才能不變質(zhì)，如冰淇淋儲(chǔ)存達(dá)不到-25℃，其風(fēng)味就沒(méi)有了;海鮮味道就差很多。

　　低溫貯藏的特點(diǎn)是：食物不定期的放入冷庫(kù)，一段時(shí)間后冷庫(kù)的貯藏溫度達(dá)到-25℃。這段時(shí)間沒(méi)有專(zhuān)門(mén)的冷庫(kù)設(shè)計(jì)技術(shù)和技術(shù)要求。對(duì)于這個(gè)冷庫(kù)的儲(chǔ)存溫度有著嚴(yán)格的要求。在-22℃到-25℃之間，這是典型的低溫貯藏。與新鮮貯藏相比，冷凍貯藏的作用機(jī)理有很大不同。溫度過(guò)低會(huì)造成肉類(lèi)海鮮細(xì)胞組織等食物的死亡，新鮮度會(huì)受到很大影響，所以對(duì)于果蔬肉的貯藏來(lái)說(shuō)，并不是溫度越低越好。